sioのナポリタンを超えたナポリタンのレシピは?4/30スッキリまなびウイーク

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レシピ

4月30日のスッキリGWまなびウイークで水卜アナが作る「ナポリタンを超えたナポリタン」について、おいしそうなのでレシピをまとめました^^

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どんなナポリタンなの?

野菜がしっとりシャキシャキのナポリタンなんですって(≧▽≦)

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材料

  • パスタ
  • ウインナー
  • たまねぎ
  • マッシュルーム
  • ケチャップ
  • 生クリーム《これが隠し味①!!!!》
  • バター《これが隠し味②!!!!》

生クリームとバターを入れることでしっとりしたナポリタンが出来るんだそうです^^

この2つを入れる時は火を止めてもいいとのこと。

 

レシピの余白(アレンジ)を大推奨しているので、鳥羽シェフのレシピには細かい分量はないんですって( ゚Д゚)!!!

お店(sio)もそうなんだとか…すごい驚きました

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作り方

①まず、1.7mmパスタをアルデンテ(芯が残るくらいの状態)に塩茹でします。

※パスタのゆで汁「お吸い物みたいな塩味」←意外と塩多い

※麺のゆで方はアルデンテで

②パスタを茹でている間に具となる、ウィンナー、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームを切っておきます。

③2で切った具材を中火で軽く炒め、塩をします。そこに、ケチャップを入れ水分飛ばし、具となじませます。

※野菜を軽く炒めたらケチャップを入れる(2週分くらい)←野菜はシャキシャキで!

④麺を投入し、炒めずしっとりと炒め煮にします。

※パスタの水は切りすぎない、程よく残すこと!

⑤生クリームとバターを入れたら火を止めます。ここからは余熱を利用して混ぜていきます。

※弱火で具と麺を混ぜ温める→火を止めてからケチャップを加える(しっとりになる)

⑥最後に、ケチャップを加えて「追いケチャ」し、あおったら完成です。

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ポイント・こだわり

美味しければOK(≧▽≦)

実質今回水卜アナがリモートしながら作った時間は30分くらいだったそうです^^

※調理ポイント※
・野菜はやや生な感じで炒めると、しっとりしたナポリタンにシャキリした野菜のアクセントがつくそうです。

・ケチャップを焦がさず、しっとりした仕上がりにするには、炒めるのではなく炒め煮に!

・具とケチャップを炒めてなじませることで、ケチャップの甘さが出て、追いケチャによって穏やかな酸味が生まれます。

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sioのナポリタンを超えたナポリタンのレシピは?4/30スッキリまなびウイークについて

ナポリタンを超えたナポリタン!!めっちゃ美味しそうでした~(≧▽≦)

そしてシェフが面白い(笑)

水卜ちゃんのコメントに食い気味で返事してるの面白かったです!

今日のお昼はナポリタンにしましょ~!!!

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